Организаторы туров в Марокко:

Алексей Зимин
Для Ведомостей

Про государство Марокко существует любопытная туристическая статистика. Страна эта нравится ну буквально всем, кто дышал ее пыльным воздухом, прятался от полуденного зноя в тенистых двориках риадов, торговался из-за копеек за шмат гашиша с неопрятным бедуином, хватал пригоршнями кускус и толченый горох в магрибской забегаловке и потягивал винцо в баре отеля "Мамуния". В общем, публика от Марокко в восторге. Я сам лично слышал не один десяток разнокалиберных охов и ахов по адресу Касабланки, риадов и шматов гашиша. Однако имеется и научный факт: из всех туристических дестинаций Марокко занимает первое место по числу невозвращенцев. То есть люди едут туда, восторгаются, но повторить сей чудесный опыт почему-то не хотят.

Возможно, это связано с тем, что, например, в европейских столицах в последние десятка полтора лет тему Марокко активно внедряют в индустрию развлечений. В одном Лондоне, не говоря о Париже, есть тьма ресторанов с марокканской кухней, в большинстве своем удивительно приличных, а в некоторые, как, скажем, в лондонский "Момо", уже много лет стоят очереди. Внутри этих ресторанов можно найти дайджест главных марокканских удовольствий, за исключением разве что гашиша, а так - кальяны, ковры, архитектура риадов и толченый горох с кускусом наличествуют и причем даже в архимодном "Момо" по вполне себе сходной цене.

В Москве марокканских ресторанов было до недавнего времени два: "Маракеш" на "Пушкинской" и "Мажорель" в районе Павелецкого вокзала. И тот и другой в общем не диво как хороши, но и ничего специально плохого про них говорить не будешь. В "Маракеше" есть вполне приличная телятина на шампуре, а в "Мажореле" - симпатичная летняя веранда с шатрами, с ароматным чаем и нехитрыми африканскими сладостями. Слабый интерес к ним, наверное, можно объяснить тем, что и тот и другой для московского человека просто еще одна разновидность азербайджанского или узбекского кафе. Ничего, что называется, специального.

И вот недавно на пересечении Камергерского и Большой Дмитровки между сверкающей вывеской "Супер Слоте" и потертыми литерами "Древнего Китая" появилась серая дверь, а рядом с ней скромная табличка "Кетама". Кетама - город в Марокко, а заодно и название нового марокканского ресторана, такого, какого Москва еще не видела.

Поднявшись по крутой лесенке, надо снять обувь, натянуть смешные тряпичные тапки, отодвинуть полог и оказаться в затейливой декорации, в которой можно одновременно снимать фильмы Параджанова и "Чужих". От Параджанова здесь ворох ковров, подушек и крошечные кустарные столики, от "Чужих" - фантасмагорическая двухэтажная конструкция, эдакий цветок зла в гипернатуральную величину У цветка четыре лепестка, каждый из которых представляет собой обеденную зону на трех-четырех человек. Еще четыре такие же зоны - в основании растения. Здесь можно только лежать - стулья не предусмотрены, - потягивая кальянный дым, мятный чай и ковыряя вилкой в едва помещающейся на кустарном столике тарелке.

В меню салат из осьминога с мятой, салат из мяса краба со свежим апельсином и заправкой из шафранных лепестков, печеные помидоры, фаршированные муссом из макрели под соусом из перца и кумина, пирожки-бриуаты из тонкого хрустящего теста с копченой рыбой и перепелиными яйцами, курицей и красной фасолью и с кускусом и кусочками сушеных фруктов. Средняя стоимость закуски - 200 руб.

Кускусы вынесены в специальный раздел. Каждый номер, вне зависимости от вида соуса, стоит одинаково: 372 руб. Ко всем кускусам идет тарелка с густым бульоном, которым можно кускус запивать или просто поливать его для пущего превращения в кашу.

Кроме кускуса в роли основного блюда можно взять утку, фаршированную креветками, с зеленой чечевицей в абрикосово-шафранном соусе, кебабы из молодой баранины с картофельными лепешками и сливовым соусом и кальмара, фаршированного копченой рыбой с козьим сыром. Средняя стоимость основы - 350 руб., при этом бараньи кебабы весьма хороши, а кальмар с копченой рыбой практически неотличим от того, что продают в кулинарном отделе магазина "Океан".

Из прочих достопримечательностей "Кетамы" стоит отметить туалеты, аутентично лишенные унитазов и представляющие собой эдакое гламурное "очко", вроде тех, что раньше были во всех привокзальных уборных и которыми до сих пор пользуются консервативные бедуины. И из-за которых, возможно, туристы так не торопятся возвращаться в Марокко и многие москвичи не пойдут еще раз в "Кетаму".

Автор - главный редактор журнала "Афиша-Мир" (октябрь 2004 г.)

паланга; ремонт двигателей cummins; У нас есть согласование вывески - красивые вывески!; Лучшие гостиницы в Одессе люкс номера в центре Одессы; китайские рестораны москва